参考になった引き算の発想！！
日経MJに日本の宿大賞が載っていた、この数年間にかなりの変化がみられ8年ほど前は朝まだ眠いのに（お布団お上げしましょう）と云われればそれの従うのが旅館文化だと思われていた、だがこの手の不自由は、お客様本位の名のもとに、次々と解消されたそうだ、今回は（美食）（美空間）（癒し湯）（絶景）の4部門にわけてある、典型的なのが美食部門で大賞となった、（郷土料理の宿さんなみ）だ。そこは露天風呂は温泉ではなく、部屋もまた質素、しかし料理は能登半島でしか食べられない魚醤油を使った伝統食が味わえる、まさに料理を味わう為に行くべき宿なのである。あれもこれもと魅力を足し算してきた今までのやりかたとは違い、余計なものを削りそこにしかないもので勝負する、こういう宿が支持を得た、旅館の懐石料理が苦手と言う人も多く、懐石ならば、東京でも食べられると言う感覚だ、また刺身にマグロがあるだけで残念に思うと言う人も結構いるらしい、これらの傾向は中小企業にとってはこれもこれもと付加していた今までと違い何かヒントが掴めそうな気がした記事でした。
参考になった引き算の発想！！
2009-02-27 07:36:55 (17 years ago)
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